Картофель

Автор: kulinar as

Дата: 2010-02-28

Сваренный «в мундире» картофель нарезаем кружочками толщиной 5 см и обжариваем во фритюре до появления золотистой хрустящей корочки. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем стручковую фасоль до золотистой корочки примерно 3-4 мин. Чтобы из замороженных овощей не вытек сок, солим их уже после того, как они обжарятся. Готовим заправку для салата.

Смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, французскую горчицу и горчицу, добавляем маленькую щепотку соли и взбиваем все ингредиенты при помощи венчика. Готовая заправка должна иметь консистенцию густой сметаны. Слабосоленую семгу нарезаем тонкими полосками. В проточной воде промываем листики рукколы и удаляем у них стебельки. Подготовленные листья складываем в миску и заправляем их частью заправки для салата. Все, подготовительные работы закончены, можно приступать к приготовлению салата. Выкладываем на тарелку ломтики картофеля. На картофель «горкой» выкладываем спаржу. На спаржу укладываем полоски слабосоленой семги. Сверху выкладываем листья рукколы и декорируем салат оставшейся заправкой.

Картофель, отваренный «в мундире» - 1 шт., Замороженная стручковая фасоль (или спаржа) - 10 шт., Слабосоленая семга - 60 г, Руккола - 5 листиков, Бальзамический уксус -5 мл (1 ч. ложка), Оливковое масло - 30 мл, Французская горчица -1 ч. Ложка, Горчица - 1 ч. ложка

Просмотров: 394

Комментарии к этому рецепту:

Добавить Ваш комментарий: