1 курица (1,5 кг)
4 ломтика пшеничного хлеба
100 мл молока
200 г шампиньонов
200 г мякоти свинины
100 г твердого сыра
1 яйцо, 100 мл сливок
1 стручок красного сладкого перца.
Для майонеза:
2 желтка
1 щепотка горчицы
сок половины лимона
2 ст.ложки растительного масла
соль
Приготовление:
1.На грудке куриной тушки сделать надрез от шеи до гузки и снять всю кожу. В крыльях оставить самые тонкие косточки. Мякоть отделить от костей.
2. Приготовить начинку: хлеб замочить в молоке, грибы очистить. Стручок перца разрезать вдоль пополам, удалить семена и белые перегородки. Грибы измельчить, перец нарезать мелкими кубиками. Хлеб отжать и вместе со свининой и мякотью курицы пропустить через мясорубку. Твердый сыр натереть на терке. Яйцо взбить со сливками. Соединить все подготовленные ингредиенты. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3.Наполнить кожу курицы фаршем, края соединить и зашить толстой хлопчатобумажной нитью.
4.Приготовить майонез: желтки растереть с солью до побеления, добавить горчицу и лимонный сок. Продолжая растирать, влить растительное масло.
5.Духовку разогреть до 180°. Курицу смазать майонезом и запекать 1 ч, поливая образующимся соком.
