Клубничный торт

Автор: kulinar as

Дата: 2010-08-19

Продукты для клубничного торта : 1 лимон, 125 г сахара, 1 щепотка соли, 6 желтков, 70 г муки, 60 г крахмала; для начинки – 500 г клубники, 16 г белого желатина, 160 г сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 400 г молочного йогурта, 300 мл жирных сливок, 250 г бисквитного печенья

.

Для приготовления клубничного торта духовку нагрейте до 200 градусов. С лимона натрите 1 чайную ложку цедры. Для торта взбейте желтки с сахором, цедрой лимона и солью. Добавьте муку и крахмал. Дно формы для выпечки торта застелите бумагой, распределите 1/3 теста. Пеките корж в течение 12 минут. Таким же образом испеките еще два коржа, охладите коржи. Половину ягод для торта измельчите, остальные ягоды разрежьте пополам.

Желатин для торта замочите. Соедините 100 г сахара, 6 столовых ложек воды, лимонный сок. Этот раствор нагрейте, помешивая, до растворения сахара. 1/3 желатина растворите в сахарном сиропе, добавьте измельченные ягоды, охладите и поставьте в холодное место.

Соедините йогурт и 60 г сахара. Остатки желатина отожмите, соедините с йогуртом. Крем уберите в холодильник. Сливки взбейте и соедините с загустевшим кремом.

Коржи, крем и клубничную массу выложите слоями. Смажьте, украсьте торт оставшимся кремом и уберите в холодильник на 2 часа. Печенье придавите к крему по краям торта. Украсьте торт клубникой.